نمونه پروژه طراحی کارخانه (تبرک):

رب گوجه فرنگی از فرآورده های غذایی تبدیلی است که به عنوان عصاره گوجه فرنگی حاوی حجم زیادی از خواص گوجه فرنگی می باشد که به عنوان چاشنی در بیشتر غذاها مصرف می شود و طعم دهنده و رنگ دهنده ای منحصر به فرد می باشد. در گذشته ای نه چندان دور هر کسی رب مورد مصرف خود را به صورت سنتی در منزل طبخ می نمود.

در این روش سنتی گوجه ها را شسته و به مدت یک روز در آب خیس نموده و خورد می کنند و بعد از مدتی تحت فشار قرار داده تا آب گوجه فرنگی خارج شود سپس آن را در صافی ریخته تا آب گوجه فرنگی را از تفاله آن جدا کنند. پس از این مرحله آب صاف شده گوجه فرنگی را جوشانده تا غلیظ شود و رب گوجه فرنگی حاصل گردد و در ظروف سفالی و یا شیشه ای نگهداری کنند.

تاریخچه کارخانه:

گروه صنعتی تبرک شامل ۶ زیر مجموعه می باشد، که به دلیل انتخاب محصول رب گوجه فرنگی، در این پروژه فقط مجموعه شهداب ناب خراسان (تولید رب گوجه) بررسی می شود. این مجموعه حاصل تلاش جمعی گروهی نیروهای علاقمند به رشد اقتصادی کشور، ایجاد فرصتهای اشتغال، بکارگیری بخشی از استعدادهای بالقوه استان در زمینه های کشاورزی، واحدهای تولید کننده مواد اولیه و بسته بندی، ناوگان حمل و نقل و توانمندیهای بازرگانی کشور و به ویژه استان متبرّک و مزین شده بنام رضویست.

به طور بدیهی گردانندگان این مجتمع آن هنگام که در اقصی نقاط کشور و یا بازارهای فرامرزی شاهد بهره مندی احدی از افراد جامعه از فرآورده های تبرّک به همجواری سلطان سریر ارتضا حضرت امام علی بن موسی الرضا علیه السلام می گردند از خستگی و حجم زیاد کار، مسئولیت و گرفتاریهای ریز و درشت روبروی هر تولید کننده چیزی احساس نمی کنند و رضایت حاصله، انگیزه مضاعفی برای باز هم کار و تولید و تلاش میگردد.

اهداف طراحی کارخانه:

شرکت شهداب ناب خراسان که اولین هسته مجموعه کارخانجات تبرّک را تشکیل میدهد در شهرک صنعتی چار طاقی مشهد قرار داشته و متشکل از واحدهای تولید رب گوجه فرنگی با ظرفیت جذب یک هزار تن گوجه فرنگی در روز (در صورت مساعدت شرایط عرضه ماده اولیه)، واحد تولید سس مایونز(شیشه ای و بالشتی)، واحد تولید آب میوه (پاکتی وقوطی)، واحد بسته بندی چای، واحد تولید سس کچاپ و واحد تولید رب صادراتی (اسپتیک) که با ماندگاری سه ساله بعنوان مواد اولیه صنعتی کشور های اروپایی می باشد.

این مجتمع توانسته است در فصل تولیدی گذشته بالغ بر ۳۲۰۰ نفر کشاورز را به همکاری فرا خوانده محصولات کشاورزی آنان را با نرخ روز جذب و با پرداخت بموقع سبب علاقمندی آنان به فعالیت تولیدی بیشتر را فراهم کند استحضار دارد برای عرضه یک محصول، گروهی از تولید کنندگان قوطی، پاکت، کارتن، اتیکت مواد اولیه، مواد افزودنی، نیروهای اطلاع رسانی، تبلیغات و بازاریابی در کنار عوامل تولید و حمل و نقل و توزیع بکار مشغول میشوند به گونه ای که به ازای یک نفر نیروی شاغل مستقیم، بسته به نوع محصول حداقل سه و حداکثر تا ۵ نفر نیروی غیر مستقیم به کار، تلاش و فعالیت وا داشته میشوند.

آماده سازی گوجه فرنگی ـ برداشت ـ گوجه فرنگی باید در هوای خشک برداشت شود . میزان رسیده بودن گوجه فرنگی در هنگام برداشت بستگی به عوامل زیر دارد:

• مقصد ترابری
• مدت ترابری
• شرایط ترابری
• مورد یا موارد مصرف
• مدت مورد نظر برای نگهداری
• زمان مورد نظر برای عرضه به بازار

رنگ گوجه فرنگی مهمترین ضابطه برای تعیین زمان برداشت می‏باشد (رجوع شود به جدول شماره ۱). بلافاصله بعد از برداشت (حداکثر در طی ۱۲ ساعت) باید گوجه فرنگی را مشروطه، بسته بندی، ارسال و یا در سردخانه نگهداری نمود.